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茄子

  茄子是我们平时生活中非常常见的一种蔬菜,说到茄子,大家都知道的茄子有什么养生的功效呢?我们平时食用的茄子对我们的身体有什么好处呢?今天养生堂的小编就来告诉大家关于茄子的一些养生知识,一起了看看吧。

  目录

  1、茄子的简介 2、茄子的种类

  3、茄子的价值 4、茄子的功效

  5、茄子的适用人群6、如何挑选茄子

  7、茄子的吃法 8、茄子的饮食禁忌

  茄子的简介

  茄子,又称“落苏”,是不常见的紫色蔬菜之一,也是日常饮食中很常见的蔬菜。茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。

  茄子结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

  茄子的花组成顶生,侧生,腋生,假腋生,腋外生或对叶生的聚伞花序;蝎尾状、伞状聚伞花序;或聚伞式圆锥花序;少数为单生。

  茄子的花是两性花,全部能孕或只有在花序下部的为能孕花,上部分的雌蕊退化而趋于雄性;花冠星状辐形,星形或漏斗状辐形,多半白色,有时为青紫色,稀红紫色或黄色。

  浆果或大或小,多半为近球状,椭圆状,稀扁圆状至倒梨状,黑色,黄色,橙色至殊红色,果内石细胞粒存在或不存。

  茄子根系发达,木质化相对较早,再生能力稍差,不定根发生能力也弱。在温室栽培中,分枝习性任其自然生长,会构成室内阴蔽,影响茄子通风透光,病害加重,产量下降。

  茄子的花为两性花,多为单生,白色或紫色,基部合生成筒状。茄子自花授粉率高,天然杂交率在3%~6%之间。

  根据花柱长短不同,可分为长柱花、中柱花和短柱花三种类型。长柱花柱头高出花药,花大,色深,容易在柱头授粉,为健全花。

  茄子的种类

  茄子最早出现在印度,后又出现在中国,在南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;宋代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。

  全国茄子分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色。

  随着北运市场需求量的增大,北运基地也喜欢种紫黑色,有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

  茄子的种类有很多种,下面会给大家进行一一介绍,茄子也会有很好的功效,茄子起到很好清热止血,消肿止痛的作用,这些都可以给各位起到很重要的作用,希望可以得到各位的认可。

  茄子果实为浆果,形状圆形、长棒状或卵圆形,颜色紫色、红紫色、绿色、白色等。种子扁圆形,外皮光滑而坚硬,千粒重5g左右。

  1、圆茄

  圆茄的植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多。

  2、矮茄

  矮茄的植株较矮,果实小,卵或长卵。

  3、长茄

  长茄的植株长势中等,果实细长棒状,中国南方普遍栽培。

  4、灯笼红茄

  灯笼红茄的幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形,绿或紫绿色。花两性,花冠合瓣,顶部辅状5裂,淡紫或白色,花萼宿存,有刺。雄蕊5枚,生于花冠管喉部,雌蕊1枚,子房上位。浆果圆球形,紫红色。

  茄子的价值

  1、食用价值

  茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。

  吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  茄子与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。

  而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

  防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。

  茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。

  用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  保护心血管、抗坏血酸。

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  2、药用价值

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,《本草纲目》中有说到:“茄性寒利,多食必腹痛下利”。

  茄子还能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

  将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;还可以用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

  此外,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

  3、保健价值

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。医学常用这种成分降低体内胆固醇。

  茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。

  医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  4、美容功效

  中医认为茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

  茄子的营养价值丰富,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

  茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

  茄子的功效

  具有清热止血,消肿止痛的功效。

  保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

  茄子是一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

  茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

  治疗冻疮

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

  茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下。

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  茄子的使用效果

  茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

  可清热止血,消肿止痛。

  用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  茄子的适用人群

  虽然茄子营养丰富,但是茄子并不是什么人都能吃,比如那些有关节炎的人就不是很适合吃茄子,其实还有很多人都不适合吃茄子,这主要是跟他们的身体状况有关。

  我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子,它们到底有什么不同呢?专家表示,长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别,只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富,纤维也较细,所以质地柔软。

  而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感相对硬些。所以烹饪时,圆茄子多以炒炖为主,而长茄子以凉拌茄为佳。

  茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

  具有清热止血,消肿止痛的功效。

  用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  一般人群均可食用。

  1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  3.体弱、便溏者不宜多食。

  4.手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

  最近研究证明,食用茄科植物的蔬菜(辣椒、茄子、番茄、马铃薯) 会加剧对它们敏感的人的关节炎,因此建议有关节炎倾向的人或那些不常吃茄科蔬菜的人,每种先尝一点,以确定对这一种或其他几种茄科蔬菜是否敏感。

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